Maîtriser Sécurité Alimentaire en Restauration : Maîtrise des Risques HACCP | Bilandecompetencescpf

Vous cherchez à structurer votre montée en compétences ? Le parcours Sécurité Alimentaire en Restauration : Maîtrise des Risques HACCP répond à ce besoin.

Cette formation professionnelle de 7 heures permet aux équipes en restauration d'appliquer rigoureusement les principes HACCP. Elle couvre les risques microbiologiques, les bonnes pratiques d'hygiène et les procédures de traçabilité, tout en intégrant les obligations légales. Adaptée aux établissements soumis à l'agrément sanitaire, elle inclut des études de cas concrets et des ateliers pratiques pour une mise en œuvre immédiate. Finançable via OPCO, elle vise l'autonomie des participants dans la gestion quotidienne de la sécurité alimentaire.

Objectifs

• Identifier les dangers alimentaires et leur prévention", "Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène en cuisine", "Mettre en place un plan de maîtrise sanitaire efficace", "Respecter les procédures de traçabilité des produits", "Sensibiliser les équipes aux enjeux de la sécurité alimentaire"]

Programme

[{"module": "Principes HACCP et réglementations", "content": "Les 7 principes HACCP (analyse des dangers, points critiques de contrôle, limites critiques, surveillance, actions correctives, vérification, documentation). Réglementation européenne et française (Paquet Hygiène, décrets spécifiques à la restauration). Obligations légales et responsabilités des professionnels.", "duration_hours": 2}, {"module": "Hygiène des personnels et des locaux", "content": "Hygiène corporelle et vestimentaire. Nettoyage et désinfection des surfaces et équipements. Gestion des déchets et lutte contre les nuisibles. Organisation des flux en cuisine pour limiter les contaminations croisées.", "duration_hours": 2}, {"module": "Gestion des risques microbiologiques", "content": "Principaux dangers microbiologiqu

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).